מחלבת בוטיק ומרכז תרבות גבינות, שוכנים על הר כמון כחלק מחווה הרום — חווה חקלאית שיקומית.
כאן אנו מייצרים גבינות אומנותיות מחלב עיזים וכבשים, בהשראה צרפתית ומתוך אהבה עמוקה לחקלאות מקומית, לאנשים ולקהילה.
נולדה וגדלה באלפים — אחד מאזורי הגבינה המפורסמים בעולם — נעמי מביאה איתה למעלה מ-15 שנות ניסיון בינלאומי. היא אחת מתוך 37 מאסטרי גבינות מוסמכים בעולם בלבד. בלונדון, היא ייסדה וניהלה בית ספר בינלאומי לגבינות, שלימד את המדע והאמנות של ייצור ואיחסון גבינות.
אחת מ-37 מאסטרי גבינות מוסמכים בעולם
נולד בחיפה, ידידיה חי באנגליה כשנפל בשבי הסצנה הקולינרית — ובשבי נעמי. כשנפגשו, נולדה חזון משותף: להביא את הידע הביתה, ולחבר בין גבינה, קיימות ורוח הגליל.
חלום ישראלי שהתגשם
ב-2021 הקמנו מערות אפינאז׳ מתקדמות בגליל — הלב המקצועי של GVINAGE. נעמי מלווה יצרני גבינות מקומיים מהשלבים הראשונים של הפיתוח ועד ההבחלה הסופית, ומייצרת גבינות כשרות המשלבות מסורת וחדשנות.
על הר כמון, אנו מפעילים את המחלבה הראשית שלנו כחלק מחוות הרום — חווה חקלאית שיקומית.
לצד עדר העיזים ואדמות המרעה, החווה משמשת כמרכז שיקום תעסוקתי לעשרות אנשים המתמודדים עם אתגרים נפשיים
וחברתיים — חלקם מופנים על ידי משרד הביטחון לטיפול בפוסט-טראומה באמצעות עבודה עם בעלי חיים.
מאז פרוץ המלחמה, ידידיה גויס לשישה סבבי מילואים ומשרת למעלה מ-400 ימי לחימה פעילה. ברגע זה ממש (מאי 2026), הוא נלחם במרחב בינת ג׳בל בדרום לבנון.
נעמי והצוות ממשיכים לפעול בכל הכוח — באותה רמת איכות ומחויבות שמגדירה אותנו, ועם מסירות מיוחדת ככל שמתקרב חג השבועות.
GVINAGE נוסדה על ידי נעמי וידידיה ריצ׳רד שטיין — זוג צרפתי-ישראלי עם תשוקה עמוקה לגבינה וחזון ציוני ברור. בקיץ 2021 עלו שניהם לארץ ובחרו להתיישב בלב הגליל העליון, כדי להביא את מורשת הגבינות הצרפתית לגבנים הישראלים המקומיים.
יצרנו קשרים עם יצרני גבינות מכל רחבי ישראל — הקשבנו לקשיים שלהם, תכננו יחד, ועזרנו ליצור את מיטב הגבינות בארץ. הושקו הסדנאות הראשונות לחובבנים ומקצוענים, ומשלוחים של גבינות ישראליות עם עיבוד צרפתי החלו להגיע לכל רחבי הארץ.
הלוקיישן הפיזי הראשון של GVINAGE נוסד בלב הגליל. התחלנו בהבשלת גבינות בוטיק ובשיווקן למעדניות, חנויות יין ומסעדות מובחרות — הגבינה הישראלית קיבלה ממד חדש: את ה-Savoir-Faire הצרפתי.
הצטרפנו לחוות רום – חווה החולקת את ערכי הקהילתיות והקיימות שלנו. יחד אנו מייצרים גבינות יוצאות דופן מעדר העיזים, ומעניקים עבודה משמעותית למתמודדי נפש בשיקום ולחיילים שעברו טראומה במלחמת חרבות ברזל.
שנהיה בקשר?
משרדינו וחדרי ההבשלה ממוקמים במג’אר, אך אנו פועלים עם סדנאות ואירועים בכל רחבי ישראל. צרו קשר כדי לשמוע עוד וניצור יחד את החוויה המתאימה עבורכם
