מאזנים בין הצרכים
שלנו לצרכים של הטבע

חקלאות וקיימות

חוות רום היא חווה חקלאית. בכל הענפים החקלאיים שלנו (גידול העיזים, בוסתנאות, גני הירק וכו') אנחנו מנסים לחשוב מהו האיזון הנכון בין צרכי הטבע לצרכי האדם. כמה לקחת וכמה לתת? איך אנחנו משפיעים על הסביבה הטבעית? האם השפעה זו מיטיבה? אנו מחפשים את הדרך הנכונה ביותר לא רק עבורנו אלא גם עבור האדמה עצמה וכל מה שעליה.

חקלאות מטרתה ברורה : הזנה. ניהול וניצול האדמה על מנת לספק לאדם מזון. כיום בעולם המערבי אנו מוקפים בשפע, אך נדמה שהתרחקנו ממקורותיו של השפע הזה. התרחקנו מהטבע, מהאדמה, מהאחריות שלנו כלפיה. הכוח והעוצמה האנושית הן אדירות, יכולתנו להקים ולגדל היא מופלאה ויכולתנו להשחית ולהרוס היא מוטרפת, ועל כן היכולת לבחור בממשקים חקלאיים המטיבים עם האדמה היא בחירה באחריות. העיסוק באחריות סביבתית הוא לא משהו שהיה קיים פעם, עת אכלנו לחם בזיעת אפינו, אך כיום בחברה מודרנית ומתועשת היא הכרחית. בבחירה שלנו בחקלאות בסגנון הזה אנחנו בוחרים לקחת אחריות אישית וסביבתית, ולהמשיך ולחפש את נקודות המפגש בין השתיים.

אנחנו שואפים להמשיך ללמוד ולקבל השראה מכל מאגר ידע אפשרי: החקלאות הקדומה שהתקיימה באזור, מחקר חקלאי עדכני, חקלאות ברת קיימא (פרמה- קלצ’ר), מגדלים אחרים ועוד. החווה עוסקת בשימור מזון; לכשיניבו העצים שזרענו נקטוף ונייבש את פירות הבוסתנים, אנחנו מעבדים את החלב המופלא שלנו לגבינה, מחמיצים את ירקות הגנים, ובדרך זו מתקרבים למקורות המזון שלנו.

את כל הידע הזה אנו רוצים לחלוק עם אורחי החווה, בסדנאות, בסיורים ובמפגשים משמעותיים בחוות רום, קרוב לאדמה. 

המרעה

המרעה אינה הליכה חופשית בכיוונים אקראיים אלא מערכת שיש לנטרה ולנהל אותה באופן כזה שישמור על איזון בעוצמת הרעייה שאנו מפעילים על תא שטח. המטרה שלנו כרועים היא לפזר את לחץ הרעייה ( כמות בעלי חיים פר יחידת שטח פר יחידת זמן) כך שלא נפגע באופן משמעותי בצמחים ובעושר המינים על ההר. 

החלב

אז חשבנו שאחרי שתבלו איתנו יום שלם לא
תרצו ללכת:)
לכן הכנו לכם מקום טוב לישון בו, ממש כמו
שאתם אוהבים, צימר מפנק, לינה משותפת
בחאן מאובזר או קמפינג כדי שתוכלו לראות
את כללל הכוכבים שזורחים בלילות הקסומים
של הגליל.

הגבינה

הגבינות שאנחנו מייצרים בחווה כולן בעבודת יד, בידי גבן אמן מומחה, עזי מיטרני. החיפוש אחר טעמים והגיוון בעבודה מוביל אותנו לחיפוש מתמיד ויצירה פורה במחלבה. בסופו של דבר, הפרמטר המשמעותי ביותר לגבינה איכותית הוא איכות חומר הגלם, והמדד הטוב ביותר הוא הטעם… מוזמנים להגיע ולנסות!

העיזים שלנו יוצאות למרעה פתוח של כ-5 שעות בכל יום, וממנו הן מקבלות את מנת הקיום שלהן. למה יוצאים למרעה? כי זה הדבר הנכון לעשות. מדוע? כולם מרוויחים מזה: היער והעדר. היער מקבל מערכת הגנה משריפות: חורש ים תיכוני נשרף בקלות, ונוכחות העיזים במרעה בחורש מונעת התלקחויות על ידי אכילה של שכבת הצומח הנמוכה-בינונית (הגריגה), ובכך מונעות התפשטות של שריפות. תנועתן של העיזים בחורש מדשנת צמחים רבים ומייצרת פתיחה של החלקים הסבוכים בו ובכך מתאפשרת חדירה של קרני שמש, וגדלה  כמות הצמחים הזוכים לאורה ולחומה. באיזורים בהם ישנה רעייה מבוקרת נראה גידול של מגוון המינים לאורך שנים. כך העדר והר כמון מיטיבים זה עם זה, בסיוע הרועה.

העז היא חיה שאוהבת תנועה וגירויים, היא סקרנית באופן טבעי וחוקרת ולומדת את העולם סביבה. להבדיל מגידול בתוך דיר (גידול תעשייתי סטנדרטי), שם שבו ניתן לצפות בתופעות כדוגמת אלימות בין בעלי החיים, עיזים היוצאות למרעה ממושך מידי יום הן בריאות, חזקות ושמחות! המרעה נותן מענה להפגת השיעמום ומאפשר מרחב למידה עבורן, ותפקידו של הרועה הוא לאפשר את הלמידה הזו תוך שמירה על הצמחייה שעל ההר. 

 

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.


לא המצאנו כלום.. בני האדם מכינים גבינה כבר קרוב ל8000 שנה. עם השנים התפתחו מסורות שונות ושיטות שונות, אשר בבסיסן זהות:  הוספה של אנזים (רנט RENNET) לחלב בטמפרטורת הגוף. תוך זמן קצר החלב משנה מצב צבירה מנוזל לג'ל; זהו הגבן. לאחר חיתוכים ותהליכים שונים אנו מוציאים מתוכו נוזל עד לקבלת גבינה. כמות הוריאציות של החיתוכים והטמפרטורות, של ניקוז הנוזלים ותהליכים נוספים היא אינסופית, וכמוה סוגי הגבינות שניתן לייצר.

הגבינות שאנחנו מייצרים בחווה כולן בעבודת יד, בידי גבן אמן מומחה, עזי מיטרני. החיפוש אחר טעמים והגיוון בעבודה מוביל אותנו לחיפוש מתמיד ויצירה פורה במחלבה. בסופו של דבר, הפרמטר המשמעותי ביותר לגבינה איכותית הוא איכות חומר הגלם, והמדד הטוב ביותר הוא הטעם… מוזמנים להגיע ולנסות!

המערה

אז חשבנו שאחרי שתבלו איתנו יום שלם לא תרצו ללכת:) לכן הכנו לכם מקום טוב לישון בו, ממש כמו שאתם אוהבים, צימר מפנק, לינה משותפת בחאן מאובזר או קמפינג כדי שתוכלו לראות את כללל הכוכבים שזורחים בלילות הקסומים של הגליל.

רוצה להזמין? דבר איתנו

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.

החלב

אז חשבנו שאחרי שתבלו איתנו יום שלם לא תרצו ללכת:) לכן הכנו לכם מקום טוב לישון בו, ממש כמו שאתם אוהבים, צימר מפנק, לינה משותפת בחאן מאובזר או קמפינג כדי שתוכלו לראות את כללל הכוכבים שזורחים בלילות הקסומים של הגליל.

רוצה להזמין? דבר איתנו

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.

הגבינה

אז חשבנו שאחרי שתבלו איתנו יום שלם לא תרצו ללכת:) לכן הכנו לכם מקום טוב לישון בו, ממש כמו שאתם אוהבים, צימר מפנק, לינה משותפת בחאן מאובזר או קמפינג כדי שתוכלו לראות את כללל הכוכבים שזורחים בלילות הקסומים של הגליל.

רוצה להזמין? דבר איתנו

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.