חוות רום - מחלבת עיזים שמחות



SCREEN

Profile

×

התראה

There is no category chosen or category doesn't contain any items

אודות

אודות (2)


שלישי, 02 ספטמבר 2014 00:00

הסיפור שלנו

Written by

הסיפור שלנו הוא קודם כל הסיפור שלי – עמית רום, נולדתי בקיבוץ להב וכל ילדותי הייתי מוקף חיות. מאז שהשתחררתי מהצבא (רב סרן בחיל האוויר) חלמתי להקים חווה בגליל, 7 שנים נדדתי וחיפשתי את המקום המתאים. בשנת 1986 הגעתי להר כמון יחד עם 50 עיזים, זו הייתה ההתחלה – שכרתי דיר קטן ממשפחה ביישוב כמון ועבודה מסביב לשעון – טיפול בעיזים, מרעה, חליבה ומגוון עבודות כדי להתפרנס ממשהו...ב-1991 קיבלתי אדמה להקמת חוות עיזים ותקציב מהסוכנות היהודית לגידול עיזים כאשר את חלב העיזים מכרתי לתנובה. כעבור מספר שנים הכרתי את אשתי ישא (ישראלה) שלמזלי הרב התחברה לחלום שלי והתמסרה להגשמתו ביחד וכאשר בתנו הבכורה אלמוג נולדה החלטנו ללמוד את אמנות הכנת גבינות עיזים.

איך מייצרים גבינות?

לכל אחד תשובה אחרת לשאלה הזו - הבדואים של כמאנה (יישוב בדואי סמוך לכמון) לימדו אותנו להכין לאבנה: "מחממים חלב עד שהוא "עף" (רותח), מקררים אותו עד שאפשר להכניס אצבע ולספור עד עשר (כלומר, טמפרטורה של 40 מעלות) מוסיפים יוגורט ומכסים בשמיכה עד למחרת..." חברה ממצפה מתת לימדה אותנו להכין גבינה צ'רקסית וטכנולוג מזון ממכמנים הוסיף את הידע שלו בתחום. הכל נעשה במטבח קטנטן בבית שלמעשה היה מכולה. הסתובבנו בכל הארץ והצענו את הגבינות בחנויות טבע, שווקי איכרים – אנשים טעמו ואהבו. רצינו ללמוד עוד ולהעמיק, השתתפנו בקורס לייצור גבינות במדרשת רופין ואז החלטנו שהגיע הזמן לדבר האמיתי- נסענו לפריז ללמוד ייצור גבינות מהמומחים.

 מגשימים בכל יום את החלום

אנחנו מגשימים בכל יום את החלום שלנו. אל מול עינינו וידינו התהליך כולו – גידול העיזים, חליבה, ייצור גבינות, אריזה, שיווק והפצה. ילדינו - אלמוג, נועם, עומר ויונתן מחוברים לעשייה הזו, להגשמה הזו. אנחנו מתפרנסים ממשהו שאנחנו מאוד אוהבים. העיזים שלנו הן עיזים שמחות הן חיות וגדלות באופן הומאני, יש להן מרחב, מרעה טבעי בחורש הנפלא של הר כמון, נחלבות פעמים ביום. אנחנו מחוברים למקצב של הטבע – (הריונות בסתיו המלטות באביב) נותנים לעיזים את הזמן להרות ולהמליט ובתקופה זו לא חולבים אותן. מלבד העיזים החווה כולה שוקקת חיים עם מגוון בעלי חיים.

מחלבת הבית של השף רפי כהן 

השף רפי כהן יום אחד טעם את גבינת העיזים הצפתית שלנו, התקשר והזמין טעימות. פרשנו על השולחן את מגוון הגבינות של חוות רום. השף טבל בכל גבינה את האצבע ומאז חוות רום היא מחלבת הבית של המסעדות שלו.

מקבלים אהבה

לפני מספר שנים נגנב העדר שלנו, לחווה היה זה הפסד כספי של מאות אלפי שקלים וכמובן אובדן הפרנסה המשפחתית. בנדיבות מופלאה בני משפחה, חברים וחנויות שאיתן אנו עובדים אספו עבורנו כסף לקניית עדר חדש ולהמשך מפעל החיים שלנו בחוות רום.

נתינה לקהילה

אנחנו מרגישים ברי מזל לחיות את החלום שלנו ומתוך המקום הזה יש לנו רצון לתת לקהילה. כבר מספר שנים פועל בחוות רום מרכז לשיקום תעסוקתי אליו מגיעים בכל יום כ-30 מתמודדים בחסות משרד הביטחון ומשרד הבריאות. יחד עם עובדים סוציאליים ומדריכים שיקומיים אנו בונים תכנית שיקום תעסוקתית ומתאימים לכל מתמודד יעדים ואת סוג העבודה בחווה.

מוזמנים לטעימות בחוות רום - צרו קשר 


שני, 30 יוני 2014 00:00

אודות

Written by

המחלבה של חוות רום

המחלבה פועלת משנת 1996 באישור משרד הבריאות ומייצרת גבינות עיזים רכות, גבינות חצי-קשותחלב עיזים ויוגורט עיזים במגוון טעמים. לחוות רום יש ליין עשיר של מוצרי חלב עיזים אורגנים שהתפתח מראשית הקמת המחלבה, לצד ליין חדש של מוצרי חלב עיזים המיוצרים בתהליכים מסורתיים ושומרים על האיכות והטעם הידועים של חוות רום.

 עיזים שמחות

בחווה מתגוררות 200 עיזים שמחות. למה הן שמחות? הן מקבלות מאתנו את התנאים האידאליים למחיה – בכל יום הן יוצאות יחד עם רועה אל שטחי מרעה טבעי בחורש הירוק של הר כמון, לרשותם כ – 2,800 דונם המגודרים ב –8 חלקות. המרעה מבוצע על פי תכנית שנתית כך שבכל תקופה יש להן מספיק אוכל. למעשה רעיית העיזים מסייעת בדילול החורש הטבעי באופן מבוקר וכך תומכת באינטרס הלאומי של מניעת השריפות. מרחב המחייה של העיזים נרחב והן גדלות באופן הומאני (אנחנו לא מבצעים סירוס, חיתוך אוזניים, זנב, קרניים...).

 נעים בקצב של הטבע

בכל שנה אנחנו מתנצלים מראש בפני לקוחתנו הנאמנים ובתקופת האביב לא חולבים את העיזים. זו התקופה בה הן ממליטות והחלב שלהן מיועד לגדיים הרכים. אנחנו מכבדים את התקופה הרגישה הזו ומלווים אותה כל פעם בהשתאות.

הכלב הוא חברה הטוב של העז

את העדר שלנו מלווים ארבעה כלבים מסוג מרמני, אלו כלבי רועי צאן השומרים על העדר מכל משמר. לא מזמן נעדר מהחווה כלב ארבעה ימים תמימים. לאחר ארבעה ימים הוא חזר לחווה עייף ורעב בהליכה איטית, כשהתקרבנו ראינו שנמצאת איתו עז יחד עם גדי קטן. הסתבר שהעז המליטה במקום מרוחק מעט מהחווה והכלב שמר על העז והגדי מפני התנים והשועלים באזור עד שהעז התאוששה ויכלה לחזור אל החווה עם הרך הנולד.

משפחתי וחיות אחרות...

בחוות רום מגוון גדול של בעלי חיים ביניהם כבשים, תוכים, טווסים, תרנגולי הודו, יונים, פסיונים, חמור, חוטמן ועוד. בעלי החיים מכניסים עוד צבע, קול וחיים לחווה ומשלבים בין האהבה שלנו לבעלי חיים בכלל ובין הערך הטיפולי שיש להם עבור המתמודדים בחווה השיקומית.

ההולכים על שתיים

בחווה מתגוררת המשפחה שלנו, משפחת רום – עמית, ישא וילדינו אלמוג, נועם, עומר ויונתן. לעבודה מגיעים בכל יום מנהלת המחלבה, מנהל הדיר וכ- 10 עובדים חלקם שכנים מהיישוב הבדואי כמאנה. בכל בוקר מגיעה לחווה גם הסעה ובה כ- 30 מתמודדים העובדים בחווה השיקומית (מפעל מוגן) בחסות משרד הבריאות ומשרד הביטחון יחד עם מדריכים שיקומיים ועובדים סוציאליים.

בוסתן וגן ירק

בחווה בוסתן נפלא של עצי פרי ביניהם זיתים, משמשים, שזיפים, תאנים, רימונים ותותי עץ מהם אנו מכינים ריבות אורגניות. חלק מהתוספות ליוגורט בטעמים מגיעות גם הן מבוסתן החווה. בגן הירק שלנו גדלים כל סוגי הירקות ועשבי התיבול בערוגות מיוחדות שנבנו ב"שיטת לאזניה" על פי עקרונות הפארמה קאלצ'ר.

חיים מיחזור

חוות רום דוגלת בפעילות ירוקה וממחזרת. אחד הפרויקטים הפעילים בחווה היא נגריה למוצרי עץ ממוחזר. העץ מגיע אלינו מארגזים המשמשים לייבוא חומרי גלם של מפעלים בגליל. אנו מפרקים את הארגזים ויוצרים רהיטים מקסימים על פי דגם כמו ארונות, שולחנות, ספסלים, אדניות ועוד.

איפה שאנחנו יכולים אנחנו ממחזרים – למשל מי הגבינה של המחלבה מוחזרים לשתייה של העיזים במקום להגיע לביוב. פרויקט מחזור נוסף שמתהווה בימים אלו הוא שיתוף פעולה עם חברת סטארט אפ בו אנו ממחזרים את מי הגבינה לייצור גבינת ריקוטה. לצורך תפעול המחלבה אנו מפיקים מים חמים לתנור הסקה מזבל עיזים (אנרגיה חלופית). כמו כן אנו משתמשים בגזם מרוסק לחיפוי אזורים בחווה וכמובן לגן הירק ויש לנו חזון להפיק חשמל באמצעים ירוקים כגון רוח ושמש.

 

את מוצרי חוות רום ניתן להשיג בכל סניפי עדן טבע מרקט, ניצת הדובדבן, טבע קסטל, אניס

ורשימה ארוכה של חנויות טבע פרטיות, בתי קפה ובתי מלון.